CAPESANTE ATLANTICHE MEZZO GUSCIO: Sono caratterizzate da una carne soda ed un sapore dolce e delicato.

NOME SCENTIFICO: Pecten Maximus

ORIGINE: Francia

TIPOLOGIA PESCA: draghe

CONSERVAZIONE: Le capesante atlantiche mezzo guscio, possono essere conservate in frigorifero per 1 o 2 giorni al massimo, oppure anche congelate e conservate in freezer per periodi più lunghi.

RICETTE: Si preparano prevalentemente in forno o scottate in padella; sono anche un ingrediente squisito per un risotto a base di pesce.

VINO DA ABBINARE: Si consiglia un vino bianco fermo di medio corpo.

CARATTERISTICHE E CURIOSITÀ: È formata da due valve, quella inferiore, con cui l’animale si appoggia al fondo, è molto convessa e di colore chiaro, mentre quella superiore è più piana e di colore rosso-bruno. Inoltre, anche se dall’aspetto non si direbbe, nuota velocemente: apre e chiude il guscio con scatti rapidi creando una forte propulsione.