DENTICE GIBBOSO INTERO: È un pesce pregiato, dalla carne soda con un gusto delicato ed inconfondibile.

NOME SCIENTIFICO:  Dentex Gibbosus

ORIGINE: Marocco

TIPOLOGIA DI PESCA: Palangari

CONSERVAZIONE: Ben coperto da una pellicola alimentare, il dentice gibboso intero può essere conservato in frigorifero per 24 ore al massimo. Si può anche congelare in appositi sacchetti ben chiusi.

RICETTE: È ideale per essere arrostito, cotto al cartoccio oppure bollito. Da provare anche anche come ingrediente prelibato nei risotti, accompagnato ad esempio da pistacchi o carciofi.

VINO DA ABBINARE: Un vino bianco leggero, anche frizzante

CARATTERISTICHE/ CURIOSITÀ: Ha un colore rossastro con riflessi argentei ed azzurri. Ha una testa massiccia e gli occhi grandi, il corpo è ovale, con una terza spina della dorsale molto lunga e terminante in un filamento. Vive sia nei fondali sabbiosi che rocciosi in particolare nel mar Mediterraneo meridionale, mentre nei mari italiani è piuttosto raro.